In den Wintermonaten ist der Appetit auf wärmende Gerichte groß. Ein leckerer Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf ist da genau das richtige. Mit saisonalem Blattgrün und sättigenden Kichererbsen versorgt er unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen und der so dringend benötigten Wärme.
Das brauchst du (für 4 Portionen)
- 2 Karotten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Stangen-Sellerie
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 250g Grünkohl
- 1 Glas Kichererbsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
- 220g Dinkel
- n. B. Salz, Pfeffer, Oregano(getrocknet)
Zubereitung
- Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und klein schneiden. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin anbraten.
- Brühe und Dinkel hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich Grünkohl klein schneiden, etwas Zitronenschale abreiben und 3 EL auspressen.
- Grünkohl und Kichererbsen mit in den Topf geben und weiter köcheln, bis der Grünkohl weich ist. Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken
TIPP: Der Grünkohl Kichererbsen Eintopf lässt sich auch sehr gut für den nächsten Tag vorbereiten.
Rebecca Sommer
Rebecca Sommer hat nach ihrem Studium ein Volontariat bei einer Tageszeitung absolviert und war als Redakteurin und Buchautorin für diverse Verlage und Medien tätig. Heute arbeitet die vierfache Mutter als Geschäftsführerin der nachhaltigen Werbeagentur between und leitet das Projekt Naturkind. Mit ihrer Familie lebt die 35-Jährige auf einem Hof in der Nähe von Hamburg.